Frites fraîches sous vide
Bienvenue
Bienvenue sur le site de la société Bel’Frits. Vous y trouverez nos frites fraîches sous vide, pommes de terre épluchées ainsi que leurs différentes étapes de fabrication. Livraison en Belgique et nord de la France.
Bonne visite!
Notre activité
Fondée en 1995 à Chapelle-à-Oie, dans l’entité de Leuze-en-Hainaut en Belgique, Bel’Frits est une entreprise familiale spécialisée dans l’épluchage de pommes de terre et emploie actuellement quatre personnes.
La Société Bel’Frits commercialise des frites fraîches et pommes de terre sous vide en conditionnement de 10 kg.
Son secteur d’activité est la restauration (friteries, restaurants, collectivités,…). Le produit proposé est naturel, élaboré à partir de techniques modernes.
Les pommes de terre sont directement travaillées sur place en Belgique et distribuées par nos soins chez les clients.
Le produit est frais et a une durée de vie de 7 jours s’il est bien conservé en chambre froide entre + 2° et + 4°c.
Préparation du sol et plantation
Tout commence au mois d’avril, à la sortie de l’hiver, la terre se réchauffe et est prête à accueillir une nouvelle culture.
La période des travaux des champs débute par le labour qui constitue à retourner la terre afin qu’elle s’aère et se réchauffe.
Ensuite, grâce à différents outils, on affine la terre pour que les tubercules se développent dans les meilleures conditions.
L’épandage d’engrais permet le développement de la culture et la plantation des pommes de terre peut alors commencer.
L’opération consiste à placer le plant dans une butte de terre fraîchement formée pour démarrer le cycle végétatif.
Il faudra alors environ cinq mois pour que le plant génère de nouveaux tubercules. Durant cette période, le feuillage est protégé préventivement des maladies néfastes telles que le mildiou.
Arrachage et stockage
L’arrachage débute à la fin du mois de septembre et consiste à extraire les tubercules des buttes de terre.
Elle seront ensuite stockées en Belgique pendant maximum 9 mois dans un hangar prévu à cet effet.
Transformation
C’est à partir de ce moment-ci que Bel’Frits procède à la transformation de la pomme de terre.
En sortant du stock, la pomme de terre est à nouveau calibrée, lavée, épluchée par une technique purement mécanique de rouleaux abrasifs qui arrachent la peau au fur et à mesure que le produit avance grâce à une vis sans fin.
La pomme de terre arrive ensuite dans une deuxième éplucheuse équipée de rouleaux à couteaux pour obtenir une finition lisse.
Après être rincée, la pomme de terre est triée à l’aide d’un trieur optique qui permet de sélectionner celles totalement épluchées et de renvoyer à l’éplucheuse celles ne l’étant pas correctement.
Découpe
Grâce à un canon à eau, la pomme de terre est projetée dans le sens de la longueur à 160km/h face aux grilles de découpe.
Les frites sont alors égouttées et calibrées pour enlever les fausses coupes (les petits morceaux qui salissent les graisses).
Les frites passent à nouveau dans un trieur optique afin de retirer si nécessaire les frites ayant des résidus de peau.
Elles sont ensuite refroidies dans de l’eau glacée pour une conservation optimale.
Nos produits
Bel’Frits a fait des frites fraîches sous-vides sa spécialité depuis plus de 25 ans.
La société belge fabrique deux calibres différents selon la demande du client (12/12mm et 13/13mm).
Les 12mm sont les plus répandues en belgique pour offrir une frite croustillante, et depuis quelques années, la demande des 13mm est grandissante pour sa consistance en purée de pomme de terre.
Bel’Frits commercialise en Belgique et nord de la France également des pommes de terre entières pour frites ainsi que des grenailles épluchées.
Livraison
Les livraisons sont effectuées par nos soins du lundi au samedi en fonction des secteurs, tant en Belgique que dans le nord de la France.
Écrivez-nous Un Message